Словари

Что такое Варенец? Значение и толкование слова varenets, определение термина

Варенец - , заквашенное топленое молоко. Варенец . Топленое молоко, приготавливаемое медленным вытапливанием (выпариванием) молока в глиняных крынках в русской печи так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Для этого молоко ставят в печь после хлебов на несколько часов, в течение которых оно «усыхает», но не кипит. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в теплом помещении. На Урале и в Сибири варенцом называли топленое молоко, заправленное не сметаной, а сливками. Такой варенец подавался к чаю. Источник Большая Домашняя Кулинария SUPERCOOK.ru

Посмотреть значение слова Варенец в других словарях:

Что означает термин Варенец?Исторический словарь
Толкование слова ВаренецЭтнографический словарь

Возможно Вам будет интересно узнать лексическое, прямое или переносное значение этих слов:

Вареники - , род маленьких пирожков из пресного теста, начиненных творогом, ягодами, употр. в вареном виде....
Варенье - , я, род. мн. ний, ср. Сладкое кушанье, ягоды или фрукты, сваренные на сахаре. Малиновое варенье....
Васаби - - японская разновидность хрена, светло-зеленый корень, который высушивается, перемалывается и...
Ватрушка - , род открытого пирога, пирожка с творожной начинкой. Ватрушка . Национальное мучное сдобное...
Вафля - , тонкое сухое печенье с клетчатым оттиском на поверхности. Вафли (от нем. Wabe — соты,...
Веркорнброт - - немецкий бездрожжевой хлеб из цельномолотого зерна, ячменя, овса и семян подсолнечника.
Ветчина - - копченый, запеченный или вареный мясной продукт, приготовленный из соленого свиного окорока.
Визига - , продукт, изготовленный из сухожилий, связок, расположенных вдоль хребта осетровых рыб.
Винегрет - - холодное кушанье из мелко нарезанных овощей, мяса или рыбы, яиц с соусом, маслом. Винегрет в...
Виноградная улитка - (Helix pomatia), беспозвоночное животное подкласса лёгочных моллюсков класса брюхоногих...