Словари

Что такое Кинза? Значение и толкование слова kinza, определение термина

Кинза - , кориандр. Пряная трава: кинза, она же кориандр Кто не знает грузинскую кинзу? Блюда, приправленные этой удивительной травой, неповторимы по своему остропряному вкусу. Кинза (ее научное название — кориандр) может расти и в средней полосе, только не вызреет, семян не даст. А вот у нас и растет, и созревает без особых проблем. Сегодня многие крымские огородники с удовольствием выращивают эту пряность. Что же представляет собой кинза? Кориандр — однолетник. Стебли у него прямые, ветвистые, длиной свыше полуметра. Листья сильно рассечены на узкие дольки; молодые листья исключительно нежны и душисты. Именно они-то и являются приправой к мясным и овощным блюдам. Стебли оканчиваются зонтиками, усеянными белыми или розоватыми цветками. В период плодоношения появляются желтовато-бурые семена. На вкус они сладковатые, с сильным своеобразным ароматом. Недозрелые семена пахнут дурно. Полагают, что родиной кориандра надо считать страны Средиземноморья. Как пряность кориандр известен людям с древнейших времен. Сеют кориандр рано весной в открытый грунт (на юге можно сеять и осенью). Для кориандра наиболее пригодны легкие, окультуренные супесчаные или суглинистые почвы. Всходы появляются через две-три недели, в зависимости от погоды. Учтите, что за свежестью семян надо следить, поскольку их всхожесть сохраняется всего два-три года. Листовую зелень снимают по мере надобности, семена вымолачивают, когда подсохнут стебли. Кориандр в условиях длинного дня образует мало листьев и быстро переходит к цветению. При посеве семена заделывают в почву на глубину 1 — 1,5 см. Расстояние между растениями 8 — 12 см, между рядками — 30 см. Уход за кориандром несложен: прополка, рыхление, полив раз в 7 — 10 дней. Но такой полив рекомендуется в засушливое лето, во влажное поливать не надо. В жару, если не поливать, кориандр, минуя фазу розетки, сразу идет в стрелку. Более ранний урожай можно получить, если прикрыть посевы полиэтиленовой пленкой, устроив временную тепличку. Срезать листья лучше всего, когда растение находится в фазе розетки, достигая в высоту 15 — 20 см. После срезки растение надо подкормить, нормы подкормок, как у сельдерея. Кстати, кориандр (или кинзу) можно выращивать в зимнее время в комнате — на окнах, но без дополнительной подсветки хороший урожай получить трудно. Многие кулинары предпочитают кинзу даже таким привычным и широко распространенным пряным растениям, как укроп или петрушка. Кориандром ароматизируют изделия из теста и пиво, колбасы и сыры, маринады и соусы. Его пахучие семена кладут в тушеные блюда из мяса и дичи. Зелень хороша свежая, но ее можно насушить впрок. Острый пряный запах семян обусловлен содержанием эфирных масел. Кстати, кориандр — одна из важнейших эфиромасличных культур. Полученное из семян желтоватое масло пользуется постоянным спросом в парфюмерии и косметике. В народной медицине растертые плоды кинзы назначают как ветрогонное средство, настойку же прописывают при судорогах. Листья молодых растений ценны набором витаминов: аскорбиновой кислоты, каротина, рутина. Первая крымская Валерий Николаев Кинза – от гастрита и воспаления легких Кинза, или кориандр принадлежит к однолетним растениям из семейства зонтичных. Она любит теплый климат, а ее зелень является отличной приправой к самым разным блюдам: супам, салатам, вторым блюдам из мяса и рыбы, гарнирам… Семена кинзы также используются в качестве приправ. Кроме того, по своим свойствам кинза относится к целебным травам. В ней содержатся эфирные масла и витамины С, В1, В2 и Р, а также каротин. Кроме того, на Востоке кинзу с древних времен использовали в качестве укрепляющего и мочегонного средства, а также лечили с ее помощью болезни желудка. Это делают и сегодня: кинза действительно способна помочь при излечении гастрита, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Ну а у здоровых людей кинза может улучшить пищеварение и аппетит. Кроме того, она применяется при бессоннице и способна послужить средством от слишком высокого кровяного давления. Из ее семян изготавливаются желчегонные и болеутоляющие лекарства. А отвар из семян и листьев кориандра можно давать людям, больным простудными заболеваниями и даже воспалением легких, в качестве отхаркивающего. Кроме того, приправив как зеленью, так и семенами кинзы любое блюдо, можно гарантированно обеспечить себе «дизинфекцию» кишечника, очищение его от вредоносных бактерий. Правда, людям, страдающим холицеститом, увлекаться кинзой не стоит, а всем остальным вполне достаточно будет двух-трех блюд в неделю, приправой для которых послужит кориандр. Кинза используется как в свежем, так и в сушеном виде, для многих блюд приправой служат толченые семена. В супы кинзу рекомендуют добавлять не перед варкой, но в момент кипения, в то время как в жареные или же печеные блюда ее кладут до начала готовки. Также кинзу можно добавлять в тесто для выпечки, однако подобное может не всем прийтись по вкусу. Медицина Израиля Все статьи по теме "Лекарственные растения"

Возможно Вам будет интересно узнать лексическое, прямое или переносное значение этих слов:

Кисель - , 1. Студенистое кушанье, сваренное из ягодного, фруктового сока, молока, овсяной муки и т.п. с...
Киюри - - огурец, завернутый в водоросль (японская кухня).
Кнедлики - , вареники или галушки у чехов и соседних народов, обычно с ягодной начинкой.
Кнели - , кушанье в виде шариков из мясного или рыбного фарша, напоминающее фрикадельки.
Книш - , печеный белый хлеб.
Козлятина - , 1. Мясо козла, козы или козлёнка, употребляемое в пищу. 2. Кушанье, приготовленное из такого мяса.
Койя-дофу - - замороженный тофу (японская кухня).
Кокосовое масло - , растительное жирное масло, получаемое из копры. Применяется главным образом в мыловарении, для...
Кокурка - , сдобный пшеничный хлебец с запеченным внутри яйцом.
Колбаса - , пищевой продукт - особо приготовленный мясной фарш в оболочке из кишки или из искусственной...